春卷皮正确做法（春卷饼皮的做法和配方）

春卷皮正确做法？

材料

高筋粉300克，和面团水200克做法

1、

和面：

水分次加入，先搅拌成绵絮状，最好面团要软一点。

2、

“蘸水按压”：

盛一碗冷水，用手指蘸水，按压面团。

再手指蘸水，按压面团，如此往复，直到面团变得更稀、更有筋为止。

3、

接下来就是“泡水醒面法”：

倒冷入水遮住面团，醒发1小时。

4、

醒发完成，倒去上面的水。

5、

用手稍微揉一下面团，抓起面团，面团往下掉。

6、

摔面：

将面团抓在手心内，使面团往下掉。

7、

再使面团摔到手心内，又使面团往下掉。

重复来回摔面团，直见面团越来越上筋。

8、

面团上筋后，开小火，放不沾平底锅，开始“一抹”(顺时针转一圈)。

9、

立刻“一拉”，记住哦：

锅温度偏高的话，会使皮一起拉起。

10、

立刻“一蘸”，蘸去多去面糊。

见没有湿面时，很快用手拿起春卷皮。

春卷饼皮的做法和配方？

原料：

面粉500克，盐5克，清水400克。

制作：

1、将面粉放入盆中，加盐、清水反复搓揉至面团筋力十足，待用手提起面团，面团可以不掉即可。

2、将面团饧放2-3小时。

3、取一平锅放在火上（锅内切不可放油），烧制五成热时，用手提起面团使面团在平锅底部旋转一圈，提起面团，待锅中成熟，用手揭下即可（春卷皮直径为15-20厘米左右）。

面粉和水以7：

4的比例调和，加入盐少许

做法：

1。

面粉和盐调入碗中，边加水搅和搓揉，面粉团用湿布盖好，搁置20分钟左右

2。

平底锅涂油，用中火加热，抓住面团的一端在锅面上涂成一个薄薄的圆，直径约20厘米，（向锅心左右一转，使成薄薄圆形面皮留在锅心上，多的面糊再抓回手中。

若有小洞，可用手中的面糊再补上；如果太多，可用叉或小刀刮平）

3。

锅中面皮，当外边即向内卷起时，轻轻一揭，便成一张春卷皮了

龙海师傅自制春卷皮的做法？

材料：

面粉(适量)、水(适量)

步骤：

面粉加水，将面粉分几次加水，搅拌均匀。

要把面加水搅拌均匀,比平时的面团要搓得稀一些。

手抓面团：

用手沾上水抓面团,要重复用手沾上水抓面团几次。

浸水：

然后用水末过面团,浸1小时(醒面)。

面团完成，一小时后把水倒掉。

摊春卷皮：

把平底锅预热,用手抓一面团,在平底锅转一圈,马上拿起。

平底锅就会留下一层薄薄的面皮,等稍稍翘起,就可以揭起面皮了。

春卷皮就完成了!

春卷皮的配方及做法(详细)？

1

将面粉，盐和200克水倒入大盆中

2

搅拌成絮状

3

用搅拌机搅拌成光滑面团

4

手工将剩下的水一点点揉进面团中

5

最后成为筋力十足，具有流坠性的稀面团

6

放入盆中，封好保鲜膜，醒发2-3小时

7

抓一团面团

8

圆底锅烧热，手拿面团在锅底迅速抹上一圈，并顺势提起面团，利用面团的黏性，粘走多余的面

9

抹在锅底的面形成薄薄的圆饼状。

10

面皮边缘翘起

11

轻轻将面皮揭起来

12

放在一边，

13

将做好的面皮用湿屉布盖起来，食用时再解开

春卷皮的做法面粉和淀粉？

做春卷皮要用面粉，淀粉，糯米粉混合调成糊状后放加热盘摊成薄圆饼

自制春卷家常做法？

【配料】：

韭菜60克，肉丝160克，鸡蛋75克，面粉70克。

酱油10克，精盐3克。

水淀粉15克，植物油250克（实耗50克）。

【制法】：

1.将韭菜切成3厘米长的段；肉丝用精盐少许和水淀粉浆上，用温油滑散，挥出控净油，再放入锅内，加入酱油、精盐、韭菜稍炒一下，制成春卷馅。

2.将鸡蛋打入碗内，加入面粉、水、搅成稀糊，用炒勺摊成4张皮子待用。

3.将皮子放在菜板上，卷入馅，在封口处抹上面糊封口，逐个制成4个春卷生胚。

4.将锅放在旺火上，倒入油，烧至七八成热时投入春卷，炸成外皮酥脆，呈金黄色时即成，吃时将春卷剁成段码入盘内即可。

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