烧鱼的时候如何才能使鱼不粘锅（怎么样烧鱼才不会粘锅）

烧鱼的时候如何才能使鱼不粘锅？

要使烧鱼鱼不粘锅，目前有二种办法，一是专门买1只万粘锅，那烧鱼不会粘锅。

二是烧鱼时用小火，放油慢慢烧，多翻几次就行了。

怎么样烧鱼才不会粘锅？

1、油：

把锅烧热后放油，油烧到最热到冒烟状态，然后放入鱼，而且鱼身一定要擦干水分，这时鱼皮遇到迅速变硬，就不会粘住锅底。

2、生姜：

生姜是一种调味品，很多人都不知道生姜还能这样用。

把锅洗干净后，把锅烧热，在锅底上涂抹上一层生姜汁，如果家里没有生姜汁，可以直接把姜切成片状，在锅中涂抹即可。

然后在锅中倒入油烧热，把鱼放下去后，鱼肉也不会粘锅。

3、炒菜锅：

专门炒菜的锅，锅里面自然形成有油膜。

把锅洗干净，大火上空烧热，倒进半勺油烧到冒烟，边烧边晃匀。

放凉再烧就不粘锅了，因为镀上了油膜。

4、白糖：

锅烧热倒油，油热差不多时放少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进，放第二条时不必再加糖，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。

红烧鱼怎样才不粘锅？

红烧鱼制作的时候要微量入味，一定会先将于煎一下，这样做鱼肉会外脆里嫩，口感特别好。

而煎鱼就可能会导致粘锅问题。

首先锅子如果是平底锅则比较好，普通锅如果表面如果不均匀，较为粗糙则容易粘锅。

第二就是如果油量放的少了会容易粘锅，但是如果油一味的多放，则容易造成鱼油味过重，又影响口感非常难把握。

第三就是火候了，火候过小会容易造成粘锅。

二、怎样做红烧鱼不粘锅

第一：

可以先用生姜擦拭锅底，再锅子烧热后，用生姜切面擦拭锅底可以降低粘锅几率。

第二：

煎鱼的时候，火候中等，让锅中的热度足够，才能够防止鱼皮不会黏连在锅底。

第三：

及时翻面，翻面可以放鱼皮尽快变脆焦黄，同时又不容易粘锅。

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