什么叫珐琅锅　珐琅锅煮东西要开盖吗

什么叫珐琅锅？

珐琅锅是在锅具本体的内、外表面附着一层珐琅层，在锅具本体的锅缘上紧密包覆一种可食性热塑硅胶，锅缘和热塑硅胶并嵌套在一环箍的环沟内；热塑硅胶的组装，可防止无法附着珐琅层的锅缘和外界的水或空气接触

珐琅锅煮东西要开盖吗？

珐琅锅煮东西时，需要根据不同情况决定是否开盖。

通常情况下，如果是需要水分蒸发的食材如米饭、汤汁等，应该盖上锅盖，以保持锅内的水分和温度，让食材煮熟。

但是如果是需要锅内水分散发的食材如煮茶叶蛋、煮鸡蛋等，则不需要盖上锅盖。

此外，煮汤和煮肉类时可以根据需要控制火候，有时需要盖上锅盖慢慢煮熟。

总之，选择是否开盖要根据具体情况来决定。

珐琅锅是什么？

珐琅锅是搪瓷制作的锅具，也可以称之为搪瓷锅，其底部、内壁和外表都有涂覆上搪瓷，不仅让锅具有更好的美观性，而且更保温，即使烹饪结束后一两个小时内，内部食物都还是温热的，同时它的加热效果好，能让食物比较快速的煮烂，减少了烹饪时间，也节省了不少能源。

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