麻辣鸡的制作方法　正宗麻辣鸡怎么做

麻辣鸡的制作方法？

主料：

鸡腿400克

调料：

花椒粉10克，姜5克，大葱8克，辣椒粉15克，白砂糖20克，盐5克，酱油40克，料酒10克，植物油35克

做法

1.将鸡腿肉切成块，加入料酒、酱油腌制3分钟；

2.坐锅点火，放入植物油，将腌好的鸡块倒入锅内划散，炸2-3分钟捞出；

3.坐锅点火，留底油烧热，将葱、姜煸炒出香味后，放入辣椒末、花椒粉、盐、白糖、鸡块翻炒均匀即可出锅

正宗麻辣鸡怎么做？

主料：

鸡腿400克

调料：

花椒粉10克，姜5克，大葱8克，辣椒粉15克，白砂糖20克，盐5克，酱油40克，料酒10克，植物油35克

做法

1.将鸡腿肉切成块，加入料酒、酱油腌制3分钟；

2.坐锅点火，放入植物油，将腌好的鸡块倒入锅内划散，炸2-3分钟捞出；

3.坐锅点火，留底油烧热，将葱、姜煸炒出香味后，放入辣椒末、花椒粉、盐、白糖、鸡块翻炒均匀即可出锅

怎么做麻辣鸡？

所需食材：

-鸡腿肉500克

-生姜适量

-大葱适量

-干辣椒、花椒、八角等调料适量

-食用油适量

-盐适量

-生抽适量

-料酒适量

-糖适量

-鸡精适量

-淀粉适量

制作步骤：

1.鸡腿肉切成块状，加入适量盐、生抽、料酒腌制20分钟左右。

2.大葱切成段，生姜切成薄片；干辣椒、花椒、八角等调料用锅炒香备用。

3.在锅中热油，放入腌好的鸡块，小火慢慢炸熟，至鸡肉变黄，捞出备用。

4.将锅内的油留少量，加入大葱、生姜片炒香，倒入干辣椒、花椒、八角等调料，中火炒出香味，调入鸡精、盐、糖、生抽和少许料酒。

5.倒入炸好的鸡肉块，翻炒均匀，加入少量水，大火烹制至汤汁收缩后，加入适量淀粉勾芡，颠翻均匀即可出锅。

小贴士：

1.在炸鸡块的过程中，要保证温度适中，避免过油或不足。

2.调料要根据个人口味进行调整，根据需要添加适量辣椒、花椒等调料，以达到口感的最佳效果。

3.可以在炒鸡肉之前，加入一点鸡蛋清，翻炒均匀后再进行炸制，可以使鸡肉更加的鲜嫩可口。

4.炒调料时，需要注意火候的把握，必要时可以加入少量水来控制汤汁的浓稠度，烹制时要以中火为宜，避免调料烧焦。

如何做麻辣鸡？

主料：

鸡腿400克

调料：

花椒粉10克，姜5克，大葱8克，辣椒粉15克，白砂糖20克，盐5克，酱油40克，料酒10克，植物油35克

做法

1.将鸡腿肉切成块，加入料酒、酱油腌制3分钟；

2.坐锅点火，放入植物油，将腌好的鸡块倒入锅内划散，炸2-3分钟捞出；

3.坐锅点火，留底油烧热，将葱、姜煸炒出香味后，放入辣椒末、花椒粉、盐、白糖、鸡块翻炒均匀即可出锅

麻辣鸡的做法第一名厨？

用料：

鸡1只、大蒜四五瓣、花椒20粒、酱油适量、老抽适量、香叶三片、白芷一小片、大茴适量、小茴适量、干红辣椒一把、尖椒适量、大葱两根

1、将鸡肉用水焯一下捞出来沥水控干，放一旁备用。

2、在烧水焯鸡的空隙，准备调料，洗净之后切好。

3、热锅放油，多放点油，把辣椒、大茴、小茴、花椒炸一下。

4、炸出香味之后，放一勺黄豆酱翻炒片刻。

5、然后再把沥好水的鸡倒进锅内，放香叶、白芷、大蒜、酱油到锅里翻炒。

6、炒干水后，加水（浸泡过面即可），水要一次加够，中间不能再加水。

7、煮半个小时之后，把葱段、老抽和辣椒段倒进锅内炒，炒三四分钟就可以出锅了。

正宗四川麻辣鸡怎么做？

1、取三黄鸡，热水淋烫3分钟，表皮变紧即可，剁成3厘米的块；

2、锅内倒入油，先下入麻椒、一半的辣椒和其他调料、然后放入处理好的主料以及剩余的辣椒和水；

3、炖煮45分钟到一个小时即可

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