肉沫茄子的家常做法　茄子中间加肉末做法

肉沫茄子的家常做法？

用料：

五花肉100g、茄子400g

步骤：

1.准备原料。

葱，姜，蒜，红椒，香葱分别切成粒；五花肉做肉末备用。

2.茄子去皮切成四厘米长，手指粗细的条，加盐适量紧下水，备用。

3.锅内加入食用油烧制5成热。

4.加入茄子过油至断生。

5.捞出沥油备用。

6.锅内加入食用油烧热，加入肉末，葱姜蒜，炒香。

7.加入生抽4g,食盐2g,鸡精1g,白糖6g，料酒5g，蚝油5g，生粉6g调味放入茄子加入适量清水烧制入味，待茄子软烂后勾芡出锅出锅即可。

茄子中间加肉末做法？

主料:

青茄子三个猪肉一块

辅料:

生姜一块大蒜几粒剁椒一勺

调料:

料酒一勺生抽一勺蚝油一勺

味极鲜少许老抽几滴黄豆酱一勺

白砂糖一勺

做法步骤:

1.青茄子切去根蒂，清洗干净。

2.用削皮刀切去茄子的外皮，然后用刀切成条状，不需要切太细。

3.生姜和大蒜去皮切碎，准备适量的调味料，用自己喜欢的牌子就好。

4.猪前腿肉一块，去皮，剁成肉末，加点料酒，盐，葱末，生抽腌制一小会儿，大约一刻钟就可以。

5.锅里加入少许菜籽油，倒入腌制好的肉末，炒出香味。

6.加入姜末，蒜末，一勺剁椒酱，一点黄豆酱，把香味和肉末炒匀。

7.把青茄子也倒进来，用油炒香，无论青皮还是紫皮的茄子，都比较吸油，可以多放点油，用不粘锅能少放点油。

8.最后加点料酒，生抽，味极鲜，老抽，一点点清水，盖上锅盖焖煮至茄子变软，充分吸满肉汁的香味。

9.最后加一点点糖调味就可以了。

肉末茄子的详细做法？

首先第一步就是把茄子切成条状，洗净备用

接着第二步就是把猪肉搅碎

然后起锅加入食用油，将姜和辣椒炒香，之后再放猪肉

加入茄子加入酱油和盐翻炒至熟出锅，即可完成肉末茄子的制作。

仅参考

肉末茄子过油做法？

主料:

茄子2个，蒜10克，猪肉200克

辅料:

花生油适量，酱油10克，蚝油10克，料酒5克，老抽适量，白糖适量。

步骤:

1.把茄子切成薄片

2.把猪肉剁碎，加入料酒，酱油，盐腌一下

3.把蒜头切碎备用

4.把花生油倒入锅里加热至8成

5.把茄子倒入热油炸至变软

6.把炸好的茄子捞出来备用

7.倒入少量花生油，热好油后，把碎肉、蒜米倒入锅里炒熟

8.把炸好的茄子倒入锅内，和碎肉捞在一起，加盐、少量白糖、老抽、蚝油，翻炒均匀。

9.起锅，装盘。

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