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黄曲霉毒素
2026-10-31【视窗】
简介黄曲霉毒素是由黄曲霉和寄生曲霉等真菌产生的有毒代谢产物，广泛存在于发霉的谷物、坚果和饲料中。其具有强致癌性、致畸性和致突变性，对人...
黄曲霉毒素是由黄曲霉和寄生曲霉等真菌产生的有毒代谢产物，广泛存在于发霉的谷物、坚果和饲料中。其具有强致癌性、致畸性和致突变性，对人体健康构成严重威胁。
| 项目 | 内容 |
| 化学性质 | 多环芳香族化合物 |
| 毒性 | 强致癌性、致畸性 |
| 常见来源 | 发霉的玉米、花生、大豆等 |
| 检测方法 | 高效液相色谱法 |
| 预防措施 | 防潮、通风、及时处理霉变 |
为降低风险，应避免食用发霉食品，并加强食品储存管理。
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