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正宗卤水配方是什么
2026-05-06【视窗】
简介正宗卤水是中华美食中的经典，其风味层次丰富，关键在于香料与调料的搭配。以下为一份常见卤水配方总结： 香料名称 用量（克） 作用...
正宗卤水是中华美食中的经典，其风味层次丰富，关键在于香料与调料的搭配。以下为一份常见卤水配方总结：
| 香料名称 | 用量（克） | 作用 |
| 八角 | 2 | 增香、去腥 |
| 桂皮 | 3 | 增香、提味 |
| 香叶 | 2 | 增香、去腻 |
| 花椒 | 5 | 增麻、去腥 |
| 草果 | 1 | 增香、去异味 |
| 白芷 | 2 | 增香、去腥 |
调料部分：
- 生抽 50ml
- 老抽 20ml
- 盐 适量
- 冰糖 10g
- 料酒 30ml
将香料包好，与调料一同放入锅中加水煮沸，小火慢炖1小时即可使用。可根据食材调整浓度和风味。
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