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正宗的红烧排骨怎么做全过程
2026-05-06【视窗】
简介红烧排骨是一道经典家常菜，色泽红亮、肉质软烂。以下是制作过程的总结： 步骤 内容 1 排骨焯水：冷水下锅，加姜片和料酒，煮至...
红烧排骨是一道经典家常菜，色泽红亮、肉质软烂。以下是制作过程的总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 排骨焯水：冷水下锅，加姜片和料酒，煮至水沸后撇去浮沫，捞出洗净 |
| 2 | 炒糖色：热锅凉油，放入冰糖，小火炒至呈琥珀色 |
| 3 | 炒排骨：倒入排骨翻炒，均匀裹上糖色 |
| 4 | 调味：加入生抽、老抽、料酒、姜片、八角、香叶等调料 |
| 5 | 烧制：加热水没过排骨，大火煮开后转小火慢炖40分钟 |
| 6 | 收汁：开盖大火收汁至浓稠，撒葱花即可 |
整个过程关键在炒糖色和火候控制，确保排骨入味且不柴。
