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湛江白切鸭做法和配方
2026-02-06【视窗】
简介湛江白切鸭是一道经典的粤菜，以肉质鲜嫩、口感清爽著称。其制作讲究选材与火候，下面总结其关键做法与配方。 项目 内容 主料 活...
湛江白切鸭是一道经典的粤菜，以肉质鲜嫩、口感清爽著称。其制作讲究选材与火候，下面总结其关键做法与配方。
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 活鸭1只（约2.5kg） |
| 配料 | 姜片、葱段、盐、料酒 |
| 腌制调料 | 盐、糖、生抽、老抽、五香粉 |
| 烫煮方法 | 水沸后放入鸭子，小火煮10分钟 |
| 冷却方式 | 冷水浸泡1小时，保持皮脆 |
| 搭配酱料 | 蒜蓉酱油、辣椒油、姜葱酱 |
制作时需注意控制火候，避免肉质过老。白切鸭最佳食用时间为冷却后，搭配特制酱料，风味更佳。
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