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炸鱼用面粉还是用淀粉呢
2026-02-05【视窗】
简介炸鱼时，选择面粉还是淀粉，取决于你想要的口感和效果。以下是两者的对比总结： 特性 面粉 淀粉 起酥效果 一般 更好 外脆内...
炸鱼时，选择面粉还是淀粉，取决于你想要的口感和效果。以下是两者的对比总结：
| 特性 | 面粉 | 淀粉 |
| 起酥效果 | 一般 | 更好 |
| 外脆内嫩 | 较难实现 | 更易达到 |
| 吸油量 | 较高 | 较低 |
| 粘附性 | 弱 | 强 |
| 适合鱼类 | 肉质较厚的鱼 | 肉质细嫩的鱼 |
总体来说，若追求外酥里嫩、口感更佳，建议使用淀粉；若喜欢传统风味，可选用面粉。根据鱼的种类和个人口味灵活选择，效果更佳。
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