炖汤用什么锅比较好，煲汤还是用砂锅　铁锅炖汤好还是砂锅好

炖汤用什么锅比较好，煲汤还是用砂锅？

砂锅。

因为砂锅具有传热快、散热慢、保温能力强等特点，化学性质十分稳定，能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，食物在砂锅内部可以兑的非常烂

铁锅炖汤好还是砂锅好？

炖汤用铁锅和砂锅是有差别的。

铁锅会析出铁离子Fe2+Fe3+，汤色不如砂锅那么好，铁锅营养好。

铁锅炖鸡时间短，口感差。

砂锅由于导热慢温度均衡，炖的时间比铁锅长，砂锅炖的口感要比铁锅好。

砂锅时间长，口感好。

从营养上来说都差不多，也不缺铁锅里那点铁。

煲汤用什么样的砂锅最好？

1、煲汤的锅最好能用瓦罐，或质地细腻的砂锅，内壁洁白的陶瓷锅，不锈钢锅也行。

且砂锅的化学性质十分的稳定，锅的周围保温性也是十分的好，水分在煲汤的时候蒸发量比较小。

从口感上去说，砂锅进行煲汤的话口味也是十分的纯正，喝的时候浓香润口。

2、但是不要用劣质砂锅，因为里面的瓷釉含铅，煮酸性食物时很容易溶解出来，对人身体有害。

3、另外铝，铁和锡制的容器也不要用来煲汤。

4、初次买回来使用的瓦罐或砂锅，洗干净之后，放少量米加水煮成米汤，然后

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