鳗鱼干的最佳做法　北海鳗鱼干的做法

鳗鱼干的最佳做法？

食材：

海鳗鱼450g、潮汕咸菜、南姜末、小葱、香芹、白胡椒粉、食用油适量

准备：

所有食材洗净后，小葱和香芹放砧板上切成珠。

制作步骤：

第一步：

起锅，往锅里注入适量食用油；凉锅、凉油，将葱珠放进锅中后，开最小火让油逐渐升温；葱珠在锅中慢慢熬制，20分钟左右，用筷子将其稍微翻动下，当见到变为金色时熄火。

第二步：

另起锅，注入适量水烧开，将不易熟的鱼骨和鱼肝先入锅煮；当再次开锅时，将鱼肉烹入；鱼肉煮至断生后，熄火，将潮汕咸菜加进去；

第三步：

南姜末预先放在汤碗里，用大勺将汤喝鱼肉一起勺进汤碗中，研入白胡椒粉；最后加入香芹和葱油提香。

北海鳗鱼干的做法？

食材准备：

鳗鱼干、姜、葱、料酒、香油。

①鳗鱼干洗净防水浸泡10分钟；

②泡好的鳗鱼干切段，盘子底部先放上葱丝铺平，可以起到去腥的效果，随后再放鳗鱼段；

③浇2勺料酒上锅开蒸30分钟；

④蒸好取出倒掉盘里的姜丝和水，淋少许酱油、香油，撒上葱花点缀，再浇热油激发香味即可开吃。

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