生煎饺子的正宗做法（地摊生煎包的做法）

生煎饺子的正宗做法？

食材准备：

新鲜饺子15个、鸡蛋1个、小葱2根、盐1小勺、油1大勺、水少许

步骤

1、准备包好新鲜饺子。

2、鸡蛋一个，小葱洗净；

3、鸡蛋打在碗里，加适量盐、葱花、少许清水，打匀备用；

4、炒锅放少许油烧热，转小火，逐一放入饺子排好，倒入清水没过饺子2/3，盖上锅盖转中火慢煎；

5、锅里水快干的时候倒入打散的鸡蛋液，转小火；

6、最后鸡蛋焖熟就可以出锅了。

地摊生煎包的做法？

主料

莴笋叶适量，干香菇适量，瘦肉适量，葱适量面粉300g，酵母3g，温水170g

辅料

盐适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，植物油适量

1.面粉和酵母混合

2.加温水和成光滑的面团，放温暖处发酵至两倍大

3.莴笋叶洗净焯水过凉，沥干水分后切细。

干香菇预先泡发切成细丁。

肉剁成末，分次加入泡香菇的水同一个方向搅打上劲

4.加入盐、料、生抽、蚝油、植物油搅拌均匀

5.2.案板上撒粉，发酵好的面团，慢慢揉合排气，揉均匀。

把面团搓成长条，分割成小剂子。

6.取一个小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成当中厚边缘薄的圆形，放上肉馅，包成小包子状。

7.平底锅烧热，倒入少量油，把包好的生煎包排入，用中火煎至底部金黄。

8.倒入清水，没过锅底到生煎包大约1/3处。

盖上盖子，大火煮开后转小火焖至锅中水份收干。

9.打开盖子，撒上黑芝麻和葱花，再煎一会儿，看到生煎表面水份收干即可出锅！

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