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吐司和面包片有什么区别（烫面的优缺点）

2023-10-28【视窗】

简介吐司和面包片有什么区别？司和面包的区别吐司食用长方形带盖或者不带盖的考听制成听型面包，面包是用五谷磨粉制作并加热的食品，吐司是用带...

司和面包的区别

吐司食用长方形带盖或者不带盖的考听制成听型面包，面包是用五谷磨粉制作并加热的食品，吐司是用带盖烤听烤出来的面包切片后得到的，简单来说是面包再加工的产物，吐司吃法丰富，可以制成三明治或夹食材烤着吃等，面包可以搭配牛奶一起食用。

烫面的优点

烫面会让淀粉糊化，阻止面筋形成，让面团更软、弹性更差、可塑性更高。

糊化的面团会呈透明。

热水和面，水温在摄氏70度以上，面团柔软劲小，颜色较暗，却带有甜味，适于蒸、煎、炸的食品；摄氏100度的开水和面，面团有粘性，色泽暗，成品口感细腻甜糯，适于炸、烤的食品。

在土司面包中使用一部分的烫面可以增加成品的体积、使面包更软。

烫面的缺点

做出的食品较无劲道，且会有黏牙、黏手、黏工作板的缺点。

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