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豫菜是哪里
2023-10-03【视窗】
简介豫菜是哪里？河南。豫菜，正式一点的称呼叫做“豫宴”，指的是以河南地区为主的中原菜系。这里盛产小麦、自古以面食为主，讲究制汤的工艺，...
豫菜是哪里？
河南。
豫菜，正式一点的称呼叫做“豫宴”，指的是以河南地区为主的中原菜系。
这里盛产小麦、自古以面食为主，讲究制汤的工艺，在选料和刀工上也自有考究。
按照地区划分，又有中扒、西水、南锅、北面的说法。
中扒指扒菜，是豫菜独到的做法，有“扒菜不勾芡，汤水自来黏”的形容。
西水指的是水席，指的是洛阳一带的传统宴席。
南锅指锅鸡、锅鱼一系列特色菜肴。
而北面说的就是面食、馅饭等做法了。
就烹调风格来说，豫菜的特点是讲究用料与刀工、制汤考究而且质味适中。
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