炸鲜鱿圈做法（炸鱿鱼串小吃摊的做法）

炸鲜鱿圈做法？

1、冷冻的鱿鱼圈泡入水中充分化开，撕去表面的薄膜。

2、葱、姜切丝。

3、加入适量盐、胡椒粉、料酒、葱、姜丝稍腌制20分钟。

4、准备蛋液、淀粉、面包糠。

5、腌好的鱿鱼圈控水，分次先在淀粉里裹匀。

6、再过蛋液沾一下。

7、最后放到面包糠里用手压实，使鱿鱼圈裹满面包糠。

8、抖掉多余的面包糠备用。

9、油烧至4、5成热，筷子周围出现小气泡。

10、下入鱿鱼圈，炸至两面金黄即可出锅。

11、捞起沥油。

12、可搭配辣酱、番茄沙司、椒盐等食用。

炸鱿鱼串小吃摊的做法？

关于这个问题，材料：

鱿鱼、面粉、淀粉、盐、胡椒粉、料酒、蛋白、油

步骤：

1.将鱿鱼洗净后切成小块，加入适量盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟。

2.将面粉和淀粉按2:1的比例混合，加入适量盐和胡椒粉调味，搅拌均匀。

3.将鱿鱼块逐一沾上面粉混合物，然后蘸上蛋白。

4.将鱿鱼串穿在竹签上，油热后放入油锅中炸至金黄酥脆。

5.捞出沥干油，撒上少量盐和胡椒粉即可食用。

小贴士：

1.鱿鱼选择新鲜嫩滑的品种，口感更好。

2.调味时要适量，以免过咸或过辣。

3.炸鱿鱼串的时间不宜过长，以免过熟变硬。

4.油的温度不宜过高，以免炸糊。

炸鱿鱼头做法？

鱿鱼头洗净，切两半，开水烫一下，过凉控干水分，撒入干面粉，油锅内炸熟捞出，锅内油倒出，加，辣椒粉，自然，盐，把炸好的鱿鱼头倒进去，翻炒均匀即可

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