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酸菜鱼的做法
2026-05-30【视窗】
简介酸菜鱼是一道以鱼片和酸菜为主料的川菜，口感鲜香、酸辣开胃。以下是制作酸菜鱼的步骤总结。 步骤 内容 1 准备食材：鱼片、酸菜、
酸菜鱼是一道以鱼片和酸菜为主料的川菜，口感鲜香、酸辣开胃。以下是制作酸菜鱼的步骤总结。
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：鱼片、酸菜、姜蒜、干辣椒、花椒等。 |
| 2 | 鱼片用盐、料酒和淀粉腌制10分钟。 |
| 3 | 热锅凉油，爆香姜蒜、干辣椒和花椒。 |
| 4 | 加入酸菜翻炒，倒入适量清水煮沸。 |
| 5 | 放入鱼骨煮5分钟，再加入鱼片煮2-3分钟。 |
| 6 | 最后调味，撒上葱花即可出锅。 |
酸菜鱼的关键在于酸菜的选用和火候的掌握。建议使用传统酸菜，口感更佳。烹饪时注意不要煮过头，以免鱼片变老。
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