泡鸡脚的做法（泡鸡爪用什么招）

泡鸡脚的做法？

做法

泡鸡脚的做法如下：

1、鸡爪洗净，去指甲，从中间对半斩，这样能更入味；

2、把胡萝卜切成条，香芹去叶切成段；

3、准备八角，香叶，花椒，蒜头，小米辣，放锅里水煮开后放入鸡爪，大火煮8分钟左右，捞出用冷水冲洗放在一边待用；

4、小米椒切小段，蒜切粒，加入一匙盐，1克花椒，5滴白醋；

5、凉白开里放入胡萝卜段和香芹段，香芹段可以用开水煮半分钟再放入，接着搅拌均匀；

6、然后加入放凉的鸡爪，再放入适量的味精，鸡精，盐，白醋。

放置2个小时就可以开吃了。

拓展资料

泡鸡脚注意事项：

1、要选大一点，粗一点，没有青红紫色的鸡脚。

因为有颜色的鸡爪，一般都有淤血，回来处理时间长，还不一定处理干净，成品颜色不好看。

2、泡鸡脚重点是过冷河，意思是先把鸡脚放到开了的水中十分钟，然后拿起来放到冰水里冲十分钟，再放到冰柜里十分钟左右才拿出来泡，这样的鸡脚才不会烂，而且是爽口的。

泡鸡爪用什么招

1、在制作泡鸡爪的时候，鸡爪要提前用温水进行浸泡，鸡爪买回来要用清水泡几个小时再煮，这样可以让煮后的鸡爪更白

2、鸡爪煮好捞出后立即用冰水浸泡，第一次用冰水浸泡半小时，然后换多几次冰水冲洗，去除鸡爪的油脂

3、如果你喜欢吃酸一点的鸡爪的话，可以在里面适量的加入一些白醋，倒掉用清水冲洗后从新换上干净的冰水，加入100克的白醋放入冰箱冷冻层冻半小时左右，白醋多一点没关系，不会形响成品的口感和酸度

4、最后一点就是加入泡椒后放入冰箱冷藏的时间要足够长，时间越长鸡爪越雪白、剔透。

此法也可适用于泡椒鸭掌！

油炸泡鸡爪做法？

1.

把鸡爪洗净并剪去指甲,然后把鸡爪剪成二段。

2.

把鸡爪放入锅中,再放进姜,葱及适量水,煮开后加入一勺白糖,再继续煮5分钟左右。

3.

把煮好的鸡爪捞出洗净并沥干水分。

4.

在锅中倒入食用油,等到油温升高的时候把鸡爪放进油里炸,炸至一面金黄再换另外一面炸。

5、然后把炸好的鸡爪迅速放进冷水中，在水中泡三小时左右，泡至能看到鸡爪表皮皱皱的就可以了。

6、在锅中放入少许油，再放入姜，辣椒爆香。

7、然后放入生抽，老抽，料酒，盐，白糖及少许温水，用小火煮开后把鸡爪放进锅中。

8、将鸡爪在锅中翻拌均匀后，关火。

9、然后把鸡爪，酱汁全部倒进碗里。

10、再把碗放入高压锅中，听到嗤嗤声音后继续煮15分钟就可以吃了。

自己泡凤爪怎么做好吃？

自己泡凤爪是一种非常受欢迎的小吃，做法简单且口感鲜美。

以下是一种常见的泡凤爪做法：

所需材料：

1.凤爪：

500克

2.大蒜：

5瓣

3.生姜：

1块

4.大葱：

1根

5.料酒：

适量

6.生抽：

适量

7.老抽：

适量

8.盐：

适量

9.糖：

适量

10.干辣椒：

适量

11.八角：

1颗

12.桂皮：

1块

13.香叶：

适量

14.清水：

适量

步骤：

1.将凤爪清洗干净，剪去指甲，切成两段。

大蒜切末，生姜切片，大葱切段。

2.烧一锅热水，放入料酒、生姜片、大葱段、八角和桂皮，烧开后放入凤爪焯水，煮5分钟左右，捞出凤爪，用清水冲洗干净，沥干水分。

3.锅中加适量的油，放入干辣椒、大蒜末炒香，加入生抽、老抽和适量的清水，烧开后转小火煮5分钟，制成调料汁。

4.将煮好的凤爪放入一个大碗中，加入盐、糖、料酒、炒香的大蒜末和调料汁，搅拌均匀，让凤爪充分吸收调料汁。

5.将凤爪和调料汁倒入一个密封的容器中，盖上盖子，放入冰箱腌制24小时。

期间可以将凤爪上下翻动几次，使其充分吸收调料汁的味道。

6.腌制完成后，将凤爪捞出，摆放在盘中，即可食用。

这种泡凤爪的做法简单易学，味道鲜美，适合作为家庭聚会、朋友聚餐的小吃。

在腌制过程中，可以根据个人口味调整调料和腌制时间。

生姜泡鸡爪的做法？

1、鸡爪洗净后，去除鸡角，并切成两瓣；

切两瓣的时候，记得从肉厚的地方先切一下再剁开，以免剁乱了哦~

2、锅里加入冷水，放入鸡爪；

放入一大汤勺料酒，加入姜片，一起大火煮5分钟左右。

煮好后的鸡爪从中间肉厚的地方，用筷子可以轻松戳破~

3、将煮好的鸡爪捞出，放入冷水中，加入冰块，使鸡爪凉透；

这样可以泡除鸡爪上的胶质。

没有冰块的朋友也可以不用，直接用冷水就可以了。

4、乘鸡爪冷却的时间，准备好备料。

将青尖椒切成小圈圈，干辣椒切开，大蒜剁碎；香菜切成小段。

5、捞出冷却好的鸡爪，分别加入适量的生抽、米醋和白糖。

说明：转载此文是出于传递分享更多信息之目的。若有侵权请作者持权属证明与我们联系，我们将及时更正、删除，谢谢您的支持与理解。