做麻花的配方（酥麻花配方比例）

做麻花的配方？

面粉300克，

白糖30克、

鸡蛋2个，

纯牛奶100毫升

起酥油15亳升

大豆油1500克

制作

用筷子将面粉倒入30度的水，分次倒入，搅拌成絮状，加上食用油15毫升，下手揉成面团，盖上一层保鲜膜，醒面半个小时。

面团醒好后，先揉搓几下，把表面揉光滑，再搓成长条，切成一样大的剂子。

取出一个剂子，先搓成长条，把长条的两头捏在一起，然后旋转几圈，再旋转对折，把收尾处捏一下，防止麻花散开。

在锅里倒上油，油温5成热，把生胚放进去炸，要勤翻面，炸的表面金黄，全部飘起来，这样就可以出锅了。

酥麻花配方比例？

酥脆麻花的配料的比例也是很好掌握的，通常是在1:2左右。

现在很多人对这道美食也是竖起大拇指的，它的味道是独特的，同时它的营养成分含量也是比较高的，我们是能够多多吃一点的，这才有利于让我们的体力在短时间内得到恢复的呢。

酥麻花配方比例？

酥脆麻花的配料的比例也是很好掌握的，通常是在1:2左右。

现在很多人对这道美食也是竖起大拇指的，它的味道是独特的，同时它的营养成分含量也是比较高的，我们是能够多多吃一点的，这才有利于让我们的体力在短时间内得到恢复的呢。

麻花的做法和配方怎么做麻花？

步骤1

面粉5O0克，蜂蜜10克，白糖10克，豆油10克，1个鸡蛋，酵母5克，泡打粉5克，水260克。

步骤2

面粉、将鸡蛋、酵母、泡打粉、豆油、白糖、蜂蜜、水倒入盆中。

步骤3

合成面团。

步骤4

醒发五分钟。

步骤5

搓成长条，刷上豆油，再醒发20分钟。

步骤6

锅内油温5成热时、将搓成条的面拧成麻花劲，下入锅中炸制金黄色时捞出即可。

香酥小麻花的和面配方？

准备食材：

面粉200g、鸡蛋1个、牛奶30g、白糖20g、泡打粉少许、盐少许。

操作方法

01

盛出200g面粉，普通的面粉就可以；一个鸡蛋；纯奶30g;白糖20g。

02

将鸡蛋打碎在盛奶的碗里，将白糖全部加进奶中，充分搅拌，可以加一点盐，提味。

将蛋奶混合液，倒入面粉中，和面。

03

一点一点地加，一点点地和面，揉成面团，根据实际情况，如果太粘，适当加点面粉，如果太干，加点奶。

揉成的面团，放进碗里，封上保鲜膜，醒30分钟。

醒后的面，比较柔软，也容易成型，不容易断。

04

面团醒好后，拿出来，放在案板上，用擀面杖擀成大约0.8厘米厚的面饼（注意不要太薄，面饼太薄，不容易卷）。

用擀面杖当尺子，用刀将面饼切成细细的长条。

05

下面开始卷麻花。

首先把细长条揉圆，然后拿起一根长条，一手捏一头，向相反的方向拧，一直拧一直拧，然后对折，它会自动交缠在一起。

06

一根根将所有的长条对折拧起来，放一边醒一下。

注意接口处，用手捏紧。

因为这步需要点时间，所以没有开始拧的长条，盖上布子，防止变干（或者拧多少，切多少）。

对折好一次的长条，醒一下，然后拿起来，按照纹路，继续拧，再对折，一个麻花便拧好了。

放入盘中，全部拧好后，准备入锅。

07

锅中倒入足够的油（至少能没过麻花），加热，放入麻花，用中小火。

注意：

要留出一些空间，因为麻花在炸的过程中会变大，至少能变大一倍。

08

不断地翻动麻花，在这期间一直用中小火，因为大火容易快速上色，可能中间还没有熟透，外面已经焦了。

看到麻花的颜色变焦黄以后，关火，捞出麻花，凉一下。

凉透的麻花，非常酥。

香酥麻花便做好了！

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