辣椒酱的制作方法及配料（自制辣椒酱的简单方法）

辣椒酱的制作方法及配料？

锅中放油，开小火，切记一定是小火，放辣椒面，油和辣椒面6：

4的比例，慢慢熬，不停翻炒，加入葱白和白芝麻，大概三分钟后加盐调味就可以了

自制辣椒酱的简单方法？

用料

新鲜红辣椒850g仔姜200g蒜头150g盐35g白酒80g碎冰糖50g

1、准备一些新鲜红辣椒，洗净，晾干水分

2、先将盐用小火炒一下，备用

3、红辣椒去蒂，蒜头去皮，仔姜洗净晾干水分。

4、红辣椒用料理机打碎，不要太碎，有大颗粒状为好。

5、将辣椒碎、仔姜碎、蒜蓉碎倒在一起。

桐乡辣酱制作方法？

食材用料：

红辣椒8斤、蒜2头剁成蒜末150克、姜1块剁成末150克、自制豆瓣酱1斤、花生碎200克、芝麻200克、盐少许、白糖少许。

做法：

1、准备新鲜红辣椒。

2、辣椒不要去蒂，冲洗干净。

3、晾干水分，这一步一定不能省略。

4、晾干水分的辣椒去蒂，辣椒剁碎，我是纯手工的，因为没有搅拌器。

5、准备芝麻，花生，姜，蒜

6、花生放平底锅中小火不停翻炒熟。

7、芝麻也在平底锅中炒熟。

8、熟花生去皮碾碎，豆瓣酱，蒜末，姜末，熟芝麻备好。

9、锅中先放适量熟油，油热倒入蒜末和姜末翻炒，再倒入豆瓣酱炒香。

10、然后倒入剁好的辣椒翻炒一会儿，然后放入盐、糖、不停的翻炒避免粘锅，炒至水分快干时。

11、最后倒入花生，芝麻，翻炒一会。

12、再倒入适量白酒翻炒均即可

13、美味辣椒酱就做好了！

自制辣椒酱最正宗的做法？

正宗配方：

辣椒1000克、大蒜150克、白酒15ml、老姜100克、白糖30克、盐100克左右。

2、做法：

先将辣椒、大蒜、老姜洗净，然后完全沥干水分，接着剁成碎末即可备用。

3、把白酒、白糖、盐放入在上述剁好的碎末中，搅拌均匀，放入在坛中即可。

4、把坛密封好，大概30天左右即可食用，这样做好的辣椒酱存放3年都没有任何问题。

5、腌制好的辣椒酱，锅底放入油，炒香后即可备用。

状元哥辣椒酱的做法？

用料

牛肉自己切碎（可直接用牛肉糜），干香菇泡开切碎，花生碎，干辣椒碎，花椒末，胡椒末，郫县豆瓣，甜面酱，油尽量多一点，姜蒜切末，糖，白芝麻

牛肉切碎，干香菇泡开切碎，姜蒜切末，备料---我第一次做时候没有甜面酱，用了豆瓣酱，偏咸了，还是要用甜面酱

起油锅，小火，姜、蒜、郫县豆瓣炒香

见蒜的颜色呈金黄色时下牛肉碎

炒干水分后下香菇碎，再炒干水分

加入豆瓣酱和甜面酱翻炒均匀

依次放入辣椒碎、胡椒末、花椒末、白糖、芝麻和花生碎，继续不停地翻炒

翻炒至锅内的油减少一半，OK，不用加盐，太咸再放点糖

凉透装入干净的玻璃容器冷藏保存。

特辣王辣椒酱制作？

辣椒酱的制作方法。

国庆挤干净剁成细细的碎末，然后我加上甜面酱，最后加上一些大料，像八角，茴香之类的。

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