农村腌制萝卜干的全过程（原味萝卜干的腌制方法）

农村腌制萝卜干的全过程？

1、食材：

萝卜5个（约8斤）、盐、花椒、八角、五香粉各适量、香油适量、醋、白酒适量

2、将萝卜洗干净削头去尾，切成长条。

3、将晒好的萝卜干收在盆中，（稍泡10分钟左右）用清水冲洗干净。

4、萝卜干冲洗后，放在镂空的筐中空水，在空水期间大约隔2个小时左右，端着萝卜干的筐抖一抖，让水分散发的快一些。

5、萝卜干空水时间大约1天后，再进行腌制。

将空好水的萝卜干放在一小盆中，放上盐约1两、花椒水和八角熬制的水（约1大碗）、再放点醋、白酒（少量，各约一小汤勺）。

6、然后在研制的过程中，每隔大约4个小时，端着盆抖一抖，让水和萝卜干腌制均匀，随后再放上五香粉（或十三香），要抖均匀。

7、大约腌制2天后，就可以食用了

原味萝卜干的腌制方法？

萝卜干的腌制食材：

白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。

方法：

1、将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜。

2、将萝卜切成粗条，晾晒至干；把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉。

3、将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。

如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。

屋头高山脆萝卜干腌制方法？

1.

首先把萝卜清洗干净,很多朋友没有吃过圆萝卜,这是我们这的本地萝卜,它的皮厚,水分少,口感脆,很适合做萝卜干,如果没有就用普通的萝卜代替。

2.

洗干净之后,再把萝卜表面坑坑洼洼的地方修一下,防止里面有泥沙没有洗干净

3.

修好之后,把萝卜切成大约1公分的片,再改成条

4.

全部切好后,往里面加100克食盐,20克白糖,加白糖可以去除萝卜里的辛辣味,拌匀腌制

腌萝卜干的香料配方？

配料有葱、姜、蒜，盐，味极鲜酱油，蚝油，香醋，芝麻等适量。

调萝卜干汁做法：

1.葱切段、姜切末、蒜切成片。

炒锅放油，等油五成热时，放入葱、姜、蒜爆香，制成葱油。

2.把葱油盛出放碗里，再给葱油碗里加入1勺盐调味。

再加入1勺味极鲜酱油。

再加入1勺蚝油。

再加入1勺香醋。

然后再加入1小勺熟芝麻，搅拌均匀即可

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