辣子鸡丁鸡翅怎么做（家常辣子鸡丁怎么做）

辣子鸡丁鸡翅怎么做？

主材：

鸡翅中

配料：

干辣椒、花椒、麻椒、姜、葱、白糖、芝麻

调味料：

盐、料酒



辣子鸡翅怎么做

1、鸡翅洗净沥干水分。



2、斩小块（一个翅中斩5块）。



3、加入盐、姜末和料酒抓匀，加少许油再次抓匀，腌制10分钟。



4、腌好的鸡块放入预热200度的空气炸锅。



5、200度35—40分钟，中间取出翻面两次。



6、炸至焦黄酥脆取出备用。



7、干辣椒剪段。



8、起锅坐油，加入花椒和麻椒各半，小火煸至褐色。



9、下辣椒和葱姜末煸出香味。



10、下鸡块，中火翻炒均匀。



11、开大火，沿锅边淋入一大勺料酒，加少许白糖，炒匀关火，洒熟芝麻出锅。

家常辣子鸡丁怎么做？

[美食]辣子鸡块材料：

鸡一只，干辣椒，胡椒粉，花椒粉，辣椒面，姜，蒜，生粉做法：

1、鸡剁块，小块为宜，进味会比较容易。

洗干净，可是用开水过一下，。

加盐（要一次放够），生粉，生抽，胡椒粉，花椒粉，辣椒面，再多加点鸡精，是平时做菜的三倍左右（这可是关键，不能太少了，少了一股子腥味，多了腻得慌）拌匀，可适量加料酒。

放一边腌十分钟。

2、腌的过程中，把辣椒切成一小段一小段的（不切开不进味），姜，蒜一起切开，起锅。

3、加油，不要太多，鸡肉里自然有油，把第2部的调料全放进去。

炒出香味。

4、加入腌好的鸡块一起炒，直到鸡肉出油，期间可以依据个人品味再加点花椒粉，鸡肉已经松软即可出锅。

快餐辣子鸡丁的做法？

用料

鸡胸肉2块

花椒一小把

干辣椒数个

盐一小勺

酱油小勺

料酒半勺

生抽两勺

蒜十几瓣

生粉一勺

椒盐粉一勺

辣椒粉适量

辣子鸡丁（鸡胸肉版）的做法步骤

步骤1

鸡胸肉洗净切小丁

步骤2

加入生粉、辣椒粉、椒盐粉、生抽、料酒、盐、酱油抓匀（生粉少点，太多容易糊锅，料酒也要适量，主要是去去腥味），腌制半小时入味。

步骤3

干辣椒切断（不能吃辣这个就少放点），然后大蒜瓣切成颗粒撞，花椒喜欢就用，不喜欢就不放。

步骤4

然后倒油，油要多，不然炸不开，油温稍有热度就下鸡胸肉（太热下会导致受热不均匀，容易黑糊），下锅后不停翻拌，越到后面动作越要快，容易糊底。

步骤5

炸成这样捞起来控油。

步骤6

用炸鸡胸肉的油炒调料，小火慢炒香（防糊）

步骤7

加入鸡胸肉翻炒，然后放生抽收汁（生抽多少根据你的鸡胸肉入味程度决定）

步骤8

最后关火撒上芝麻翻炒装盘。

辣子鸡丁做法东北？

材料

主料：

鸡胸脯肉300g；

辅料：

油适量、盐适量、料酒少许、生抽少许、白糖少许、鸡精少许、姜少许、葱少许、蒜少许、花椒适量、干辣椒15g

辣子鸡丁

1新鲜鸡胸肉一块洗净

2切成大小差不多的肉丁

3将鸡丁用适量盐与1勺料酒腌渍15分钟入味

4干辣椒用剪刀剪小段，准备适量姜、蒜、葱、花椒

5锅内下油，要多些，将腌好的鸡丁入内炸

6至鸡丁皮焦后盛起来

7炸好的鸡丁装起来备用

8锅内留底油，净姜蒜辣椒花椒入内爆香

9随后加入鸡丁

10加1勺生抽，少许白糖，少许盐迅速炒香

11入适量鸡精与葱花即可关火

小贴士

鸡肉下锅炸的时间不易太长，否则鸡肉过老就不好吃了。

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步骤1

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鸡胸肉切丁

步骤2

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加一小勺盐

步骤3

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一勺生抽，两勺料酒

步骤4

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一汤勺豌豆淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟或更长时间。

步骤5

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腌制鸡肉的同时准备其他食材，青椒切丁

步骤6

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大蒜切片

步骤7

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热锅，多加点油，6成热时，倒入鸡肉丁

步骤8

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炒至鸡肉变白捞起

步骤9

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多余的油倒出，留底油准备炒青椒，这里把鸡肉铲起来单独炒青椒是为了避免摄入太多油脂，不介意的朋友可以炒好鸡肉不出锅，直接倒入青椒翻炒

步骤10

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趁着热油，倒入大蒜片爆香，可加几颗花椒，根据自己口味选择，因为要给小朋友吃，所以我没有加豆瓣酱和红辣椒，喜欢吃辣的朋友，可在这个步骤加。

步骤11

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倒入青椒翻炒

步骤12

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炒到青椒表皮略焦，再倒入刚才炒好的鸡肉，加一勺盐，翻炒1分钟。

步骤13

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加点老抽上色出锅。

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首先鸡要选没开叫的小公鸡那样才嫩，杀了清洗干净切丁码盐老姜料酒码十大分钟，铁锅放油烧至七十度左右把鸡丁下鍋炸一下控油。

开大火放油再放姜片葱节花椒作料。

豆瓣炒出香味放鸡丁青椒丁混炒最后放点生抽老抽白糖提味起锅，这道美味佳肴就做好了。

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