做酱牛肉的步骤（怎样制作酱牛肉）

做酱牛肉的步骤？

先将牛肉用啤酒，蚝油，鸡蛋，葱姜，花椒八角，腌制一下，然后高压锅帮个小时就可。

怎样制作酱牛肉？

配料：

牛腱子5斤、豆瓣酱4勺、冰糖50克、精盐80克、八角4个、葱5厘米、姜10克、料酒40克

步骤：

1.买回来的牛腱子需要用凉水浸泡，为了把肉里的血浸泡出来。

2.锅里放凉水，牛肉。

水要没过肉，同时放料酒30克、葱5厘米左右和姜一块（大概10克）。

大火烧开，把浮沫撇出去。

直到肉都煮熟了，没有血沫为止。

煮熟后用清水把肉洗干净。

3.煮熟了的肉用手摸感觉很硬，用筷子捅一下，不会有血水出来。

4.把肉洗干净，放进高压锅。

同时把辅料放进去，水基本没过肉就可以。

大火烧开，高压锅喷气后，改中小火，计时12分钟！这个时间是关键，喜欢吃嫩的11分钟也可以。

吃老的，或者不放心的13分钟，14分钟是极限。

超过14分钟时间，肉就柴了。

5、完成以上步骤，酱牛肉也就成品了。

正宗酱牛肉的做法和配方？

材料：

牛肉400克、盐10克，白砂糖15克，料酒45毫升，黄酱100克，八角2粒，花椒、桂皮、葱姜

做法：

1、将牛肉用流动的清水冲洗一下，目的是去除表面的污物。

2、将牛肉放入煮锅中，加入凉水，水量没过肉块。

3、中大火煮肉，水开后将血沫撇出，边撇边煮，煮约15分钟后至血水清除干净，将肉块捞出沥干水分。

4、将牛肉放入汤锅中，加入热水至完全没过牛肉，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和料包(花椒、大料、桂皮)。

盖上盖子大火煮半小时，转小火2小时。

再揭开锅盖大火炖15分钟。

品诺酱牛肉正宗做法？

原材料：

牛肉1000g，大葱200g，料酒50g，生姜3片，甜面酱，黄豆酱，盐，生抽，老抽，蚝油，大料包（花椒、干辣椒、香叶、草果，豆蔻、茴香）。

制作过程：

1、先将买回来的牛肉泡入水中去除血水，大约泡两个小时左右，等血水泡完以后，再清洗一遍，切大块备用。

2、取一个盆，放入切好的牛肉，葱姜切片，放入盆中，加入黄豆酱、甜面酱、料酒、蚝油、生抽、老抽，然后用手抓匀，尽量抓匀一点，方便入味。

然后封上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚上。

3、起锅烧水，水开后放入腌制好的牛肉块，然后将腌制完的汤汁一起放入锅中，大火煮开以后，撇去血沫，然后放入一个大料包，然后加几颗晶冰糖，中和一下味道，然后转中小火煮大约一个小时左右。

如果家里有高压锅，上气以后炖二十分钟左右即可。

大料包记得提前用温水一下，这样会去除香料的苦涩味，而且更加容易出味道。

4、我们可以做一个蘸料，切点蒜末，香菜末，白芝麻，香油，辣椒油，生抽，一点点白砂糖一起倒入碗中，搅拌均匀，这样我们的调料汁就最好了。

等酱牛肉煮好以后，再进行浸泡一下，会更加入味，然后捞出晾凉就可以切片吃了，也可以放入冰箱冷藏一个小时，这样吃味道更好。

卤牛肉正宗做法和配料？

卤牛肉正宗做法与配料如下

主料：

牛肉（瘦）1000克。

辅料：

甘草2克，白芷2克。

调料：

盐8克，酱油10克，冰糖10克，桂皮2克，草果2克，八角2克，丁香3克，花椒8克，沙姜3克，陈皮3克，肉豆蔻3克，大葱10克，姜10克，冰糖2克。

五香卤牛肉的特色：

酥烂醇香。

1、牛肉漂洗干净。

甘草、陈皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱姜等用纱布包好。

2、卤锅中加够清水，放入牛肉，卤药包，烧沸打去浮沫，加入精盐、酱油、冰糖、糖色等移小火卤制4至6小时，视肉质老嫩，粑烂时捞出沥干水分，晾凉后切成薄片装盘

老冯酱牛肉的正宗做法？

用料：

牛腱子200克，葱10克，姜10克，蒜10克，盐10克，味精10克，生抽10克，料酒10克，花椒10克，桂皮10克，草果10克，江曲米10克，干辣椒10克，老抽15克，鸡汁20克，大料3颗，小茴香15克，蚝油20克，香叶3-5片，甜面酱30克。

做法：

1.牛腱子洗净，放入盘中备用。

葱姜切大片、蒜切丁。

2.锅中烧热下入清水1500克左右，放入葱姜蒜，加入盐、味精、老抽、生抽、鸡汁、料酒、大料、花椒、小茴香、桂皮、草果、甜面酱、香叶、蚝油、干辣椒，大火烧开调成酱汤。

3.把洗净的牛腱子放入酱汤中，大火烧开，之后改小火炖1.5小时。

出锅盛出，放入盘中，凉透，顶刀切成薄片即可。

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