辣白菜腌制方法家常（辣白菜的腌制方法）

辣白菜腌制方法家常？

食材

大白菜1棵、大蒜1头、姜末1大勺、梨半个、白萝卜丝1碟、韭菜段1碟、辣椒酱4大勺、盐适量、糖1大勺、味素1大勺、糯米粉1大勺

烹饪步骤

1.大白菜去掉外面不好的菜帮，洗净，切成两半，用2大勺盐均匀的涂抹在白菜上，腌制1天至白菜变蔫。

再冲洗一下攥干水分，晾2小时。

2.准备好所有的用料。

梨切丝、白萝卜切丝、姜切末、蒜压成蒜泥、韭菜切段、盐1大勺、糖1大勺、味素1小勺、辣椒酱4大勺

3.糯米粉用10倍的清水调开，小火加热并不停搅拌至浓稠，离火，先将辣椒酱、糖、盐、味素调入拌匀，再将剩余的所有调料放入一起调匀。

4.将调好的酱料均匀的涂抹在每一片白菜叶上。

5.摆入可存放泡菜的容器内，放入冰箱冷藏腌制20天即可食用。

6.腌好的辣白菜，可以直接切段当小菜吃，也可以做辣白菜炒饭

辣白菜的腌制方法？

白菜，姜，蒜，苹果，梨，辣椒面，盐，白糖，味精

做法

1、将白菜叶子撕去一两层，根部切掉脏的外层，清洗干净；

2、将白菜内外均匀抹上盐，腌制半天（根据放盐的量，如果盐放得多，两三个小时就可以了），挤干水份，如果太咸可以用水冲洗一下，控十几分钟；

3、姜、蒜、苹果、梨切末，一棵白菜用一半苹果一半梨就可以；

4、辣椒面、盐、白糖、味精加凉白开调匀，放入姜、蒜、苹果、梨糊，混合均匀；

5、从白菜内层将调好的糊抹在白菜上，里外都抹；

6、整棵白菜抹好后，放入密封的容器中，室温下放两三天快速发酵，然后放入冰箱中冷藏即可。

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