自制茶叶蛋家常做法（自制茶叶蛋的做法）

自制茶叶蛋家常做法？

食材：

鸡蛋12个、八角2个、桂皮一小根、茶叶少许（绿茶）、生抽适量、老抽适量、白糖少许

做法：

1.将鸡蛋洗净放入锅中，加入适量水煮熟后，将水倒掉，把鸡蛋清洗后敲碎

2、锅内重新加入适量水。

加入少许茶叶，放入八角桂皮，倒入生抽，老抽，加少许白糖，开大火煮开，转小火煮二十分钟，

3、关火焖至鸡蛋上色入味后，即可食用。

自制茶叶蛋的做法？

鸡蛋煮8分钟后捞出来，放入冷水中过凉，将蛋壳敲出裂缝。

放入卤料

水中放入八角、桂皮、香叶、草果、砂仁、丁香、茴香、红茶。

煮入味后焖一晚上

水开后，倒入鸡蛋，加入盐和生抽，大火煮10分钟，熄火焖一晚上，即可食用茶叶蛋。

在家怎么做茶叶蛋？

食材：

鸡蛋6个、冰糖15克、卤蛋料一包、老抽20克、料酒10克、鱼露10克、甘草3克、茶叶5克、盐适量、鸡精少许。

做法：

1、鸡蛋凉水入锅煮熟。

2、汤锅中加入适量的清水放入茶叶和卤蛋料。

3、再加入甘草和冰糖。

4、加入老抽和鱼露，料酒大火煮开，小火煮上10分钟出香味。

5、煮好的鸡蛋过凉水后剥去蛋壳。

6、然后再每个鸡蛋上面划上几道，不要划到底。

7、把鸡蛋放入卤料汤中煮上15分钟。

8、鸡蛋已上色，加入适量的盐和鸡精调味。

9、然后关火加盖焖之2-3个小时，让鸡蛋入味在食用。

如何做茶叶蛋？

用料：

鸡蛋10个、茶叶1小勺、八角6-10个、桂皮2片、香叶3片、生抽2勺、盐适量、花椒1勺、老抽小半碗、白砂糖小半碗、五香粉1小勺、鸡精2小勺

做法：

1.鸡蛋洗净后放入锅中，加水没过鸡蛋。

大火烧开后转中火2分钟，关火闷2分钟。

2.鸡蛋从锅中取出在冷水中浸泡后一个一个轻轻敲碎；另起一口锅，放入鸡蛋、加入水，加入大料

3.倒入小半碗老抽，小半碗白砂糖，少许五香粉，少许生抽，少许盐和鸡精。

4.大火烧开后转小火15分钟后将下面的翻到上面，再小火炖煮15分钟加少许鸡精调味即可。

5.整锅放置2小时以上。

《随园食单》中茶叶蛋的制作过程是怎样的？

考古学家发掘了一处西周墓地，西周一般平民的墓葬群，里面居然装满了鸡蛋，蛋壳很薄，直径在3.1到4.2厘米左右，虽然这批鸡蛋都已石化，当由此可以证明，这是是中国历史上发现最早的鸡蛋实体。

西周墓葬群发现的鸡蛋实体

清代文人袁枚著书《随园食单》，详细记录了茶叶蛋的制作过程，是可考证最早，介绍茶叶蛋做法的书籍。

鸡蛋百个，用盐一两，粗茶叶煮，两枝线香为度。

如蛋五十个，只用五钱盐，照数加减，可做点心。

袁枚在书中这样写道。

一次煮一百颗茶叶蛋，需用盐一两，加上粗茶叶，煮上两枝线香烧尽那么长的时间。

一天十二个时辰，每一个时辰敬香一炷，按此推算，袁枚所写两枝线香的时间便是四个小时，古时没有钟表，所以以敬香为时。

清代袁枚《随园食单》茶叶蛋的记载

记得过往每天早上上班时，都可以看到那些早上赶路上班的人手里拎着的一袋茶叶蛋、油条等，可见茶叶蛋是十分受欢迎传统食物。

虽然茶叶蛋好吃广受欢迎，鸡蛋的好处无须多言，蒸、煮、煎、炸，吃法多样，其中含的氨基酸，蛋白质和微量元素等，吃少量鸡蛋人体可以充分吸收，但茶叶蛋过量吃多了会伤身。

我们先来了解茶叶蛋的烹饪过程，先将鸡蛋煮至七八成熟，取出敲碎鸡蛋外壳，然后倒入水加入茶叶、茴香、八角、花椒、盐等配料，盖紧锅盖再煮煮沸即可。

茶叶蛋反复过长时间地烹煮，当打开茶叶蛋的蛋黄时你会发现里面变成了灰绿色，这是蛋黄生成的硫化亚铁形成，这种物质不容易被人体吸收对人体有益处。

茶叶蛋因烹制时间太长，使得蛋白结构紧密、坚硬，不容易破碎，经长期煮，滚水和蒸锅会产生多类有害重金属，不利于消化。

茶叶蛋

用水生煮鸡蛋的时间不同，烹煮出的鸡蛋生熟程度各异，鸡蛋煮三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟，鸡蛋煮六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟，鸡蛋煮十分钟，蛋全熟。

鸡蛋含蛋白质、维生素和矿物质等成分，是不错的健康食品众所周知，茶叶蛋千万不能多吃过量吃，要吃茶叶蛋最好是没有浸泡，现煮现吃，这样茶中的单宁酸渗透得少，对身体更有好处。

如何煮茶叶蛋才好吃？

主料：

鸡蛋8个

辅料：

茶叶适量，桂皮适量，八角适量，香叶适量，香果适量，小茴香适量，干辣椒两个

调料：

盐适量，鸡精适量，蚝油适量，老抽适量

做法：

1.准备好鸡蛋，清洗干净。

2.准备好桂皮、香叶、八角、香果、小茴香、茶叶，清洗干净待用。

3.加入漠过鸡蛋的水，大火煮开，转小火煮10分钟，加入香料、盐、老抽、干辣椒，一起小火煮。

4.煮熟的鸡蛋轻轻敲破蛋壳，方便入味。

5.小火煮40分钟左右，关火，加入鸡精和蚝油调味。

6.泡一个晚上入味。

7.吃的时候，再加热即可。

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